普洱茶分為生茶和熟茶，因?yàn)槭峭瑢傩裕３Ｓ胁栌驯容^：到底是生茶好，還是熟茶好？如果從品飲的角度來(lái)講，普洱生茶口感層次更豐富，回甘生津，唇齒留香，讓不少茶友意猶未盡。而普洱熟茶的口感較醇厚溫潤(rùn)，顯得略為單一。
普洱茶一定要盡量選擇生餅？
第一，傳承千年的普洱茶，歷史上就只有生餅沒(méi)有所謂熟餅。熟餅的前世今生大家自己去查吧，有點(diǎn)辣眼睛。
第二，熟餅的渥堆發(fā)酵，很多小廠(chǎng)根本不具備起碼的衛(wèi)生條件。
第三，任何入口的東西都有保質(zhì)期，生餅的保質(zhì)期顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)熟餅。
第四，本人不止一次參觀(guān)考察過(guò)普洱茶廠(chǎng)，也喝過(guò)很多生餅熟餅，有對(duì)比。
并不是說(shuō)否定所有熟餅，只不過(guò)普通人還是盡可能選擇生餅吧，至少踩雷的可能性小的多。
普洱茶為什么喝生不喝熟？
普洱熟茶是采用云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)渥堆發(fā)酵制作而成，其口感較為穩(wěn)定，滋味隨著年份的增長(zhǎng)，沒(méi)有太大變化，且滋味平和醇厚，而生茶具有越陳越香的特點(diǎn)，隨著時(shí)間的變化，其湯色、口感、外觀(guān)皆富于變化，品飲價(jià)值更高。
為什么喝生茶不喝熟茶呢？這要?dú)w根于個(gè)人的口感，如果喜歡喝生茶，喝習(xí)慣了生茶，那么熟茶喝起來(lái)不太喜歡也正常。但生活中，很多人對(duì)熟茶的口味更加容易接受，因?yàn)槭觳杞?jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，茶中很多刺激性的物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，茶性溫和了，喝起來(lái)也更加適口了。
而普洱生茶是自然后發(fā)酵茶，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工的發(fā)酵，所以普洱生茶的滋味苦澀感明星，有很強(qiáng)的口感沖擊感，因此很多新茶友接受不了生茶的味道。但慢慢接觸后，發(fā)現(xiàn)生茶的滋味喝起來(lái)更具層次感，口感協(xié)調(diào)且豐富，因此很多茶友喝生茶不喝熟茶。
當(dāng)然，也有茶友生茶、熟茶都喝。其實(shí)對(duì)于很多資深茶友來(lái)說(shuō)，他喝茶已經(jīng)不會(huì)刻意的去挑選是生茶還是熟茶，生茶也能接受，熟茶同樣也能接受。
